Les decouvertes gourmandes

Inspiration recette d’Estonie potage de saumon

Bonjour les gourmands ! J’espère que vous allez bien ?

dernièrement je suis allée à l’ambassade d’Estonie de Paris pour un voyage culinaire !

J’ai découvert ce joli pays et sa culture culinaire très axée sur ma nature et la forêt !

Si vous souhaitez en savoir plus je vous invite à lire mon article sur l’ambassade d’Estonie !

Sur place j’ai dégusté une verine de soupe de saumon et vodka concoctée par le grand chef Ants Uustalu !

Je n’ai bien sûr pas eu la recette exacte mais je m’en suis inspirée et tellement régalée que je vous la propose à ma façon !

Pour une assiette très copieuse car nous nous sommes même resservi, j’ai mis comme ingrédients pour deux personnes :

250g de saumon, j’ai pris un morceau avec l’arrête centrale pour la mettre dans le bouillon.

Trois ou quatre pommes de terre

1 navet

2 grosses carottes

1 poireau

2 petits oignons ou un gros

40cl de vodka

50cl d’eau

De l’aneth fraîche

Sel, poivre

Nous avons pris un grand faitout pour pouvoir faire cette recette dans lequel nous avons mis à chauffer un filet d’huile d’olive.

nous avons fait revenir les carottes, les oignons coupés en quatre, le poireau. Une fois légèrement revenu, a peu prêt 5 à 10 minutes, nous avons déglacé avec les 40 cl de vodka. Nous avons ensuite rajouté les 50 cl d’eau. Dans un filtre j’ai placé un peu de thym, de laurier et l’arrête centrale de mon poisson ainsi que les moins bons morceaux afin que le bouillon s’imprègne du poisson. 

Couvercle fermé nous avons mis à cuire les légumes 40 minutes à feu doux. Au bout de ces 40 minutes de cuisson nous avons rajouté notre saumon coupé en petits cubes que nous avons laissé cuire 2-3 minutes à feu doux afin de ne pas sur-cuire le saumon.

Une fois cuit nous avons disposé dans l’assiette et rajouté un peu l’aneth ciselée sur le dessus !

Cette recette change de nos traditionnels pots au feu de bœuf ou de potages de légumes !

Le saumon apporte vraiment toute sa douceur et son originalité au plat accompagné de l’aneth ! C’est une jolie surprise et un régal pour les papilles !

N’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de cette recette toute simple et délicieuse !

Bon appétit

Sévy

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18 commentaires sur “Inspiration recette d’Estonie potage de saumon

  1. Hello ! Je suis pas fan du saumon à la base… Mais je testerais peut-être ta recette. C’est spécial qu’il y ait de la vodka dedans, mais vu que c’est cuit, je suppose que tout l’alcool est évaporé à la cuisson et tu finis pas pompette haha

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